MOCO'sキッチンアレンジ 真鯛とアスパラガスのパスタ
作ったのは結構前だけど忘れない様にメモ。
参考にしたのはこちら。
レシピと違う点は、スパゲッティーニを使ったところとバターを使わなかったところ。
フェットチーネは家に無かったのと、あんまり好きじゃないので。バターは入れない方がおいしいと判断。こいつは正解だった。
以下日テレサイトより。
〈材料〉
フェットチーネ・・・・・１６０ｇ
にんにく・・・・・１片
アンチョビ・・・・・４枚
赤唐辛子（生）・・・・・１本
オリーブオイル・・・・・大３
真鯛・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
アスパラガス・・・・・２本
ズッキーニ・・・・・１／２本
バター・・・・・大２
白ワイン・・・・・大３
レモン・・・・・１個
パン粉（炒ったもの）・・・・・大３
〈作り方〉
（１） パスタはオリーブオイル（少量）を加えた熱湯に入れ、
塩ゆでする。
（２） にんにく、アンチョビ、赤唐辛子をフードプロセッサーにかける。
（３） フライパンにオリーブオイル、
１～２ｃｍ角に切った真鯛を入れてこんがりと焼いて、
斜め切りにしたアスパラガス、半月に薄切りしたズッキーニ、
（２）を入れて炒める。
（４） （３）にバターを入れ、ゆでたてのパスタと、白ワインを加え、
塩・こしょうで味を調えて、器に盛り付け、
レモンの皮を削りかけ、から煎りしたパン粉を散らす。
〈POINT〉
●パン粉は色が変わるまで約１０分から煎りする
